[島根県産]のどぐろの出汁しゃぶ
極上の脂を堪能する
島根県産の濃厚な旨みと甘みを蓄えたのどぐろと、
料理人による味の研磨を重ねた特製の出汁と調味料、新鮮な野菜をご用意いたしました。
極上の脂を纏ったのどぐろを鍋にサッとくぐらせると、口の中に広がる程よい脂の甘みと
ふんわりした食感をお愉しみいただけます
3人前27,000円(税込)
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【冬季限定】料亭のおでん鍋
京都らしい具材とこだわりの出汁で
料亭のおでん鍋はおでんとは一味異なり、練りものや大根など定番具材に加え
海老や帆立などの海鮮に水菜や椎茸などのお鍋の具材を贅沢にご用意いたしました。
おでんの具材とお鍋の具材、それぞれの旨み溢れる新しいお鍋です。
4人前11,664円（税込）
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[北海道産］ホエー豚とじゃが芋のほくほく鍋
北の大地のご馳走をたっぷりと
ホエー（乳）を飲んで育てられ、とろけるような甘みをもつ「ホエー豚」と、小粒で栗のような風味が特徴の「インカのひとみ」を、料亭の特製出汁で素材の味を存分にお愉しみいただけるよう仕上げました。
しっとりと柔らかな肉質と、口の中でとろける上質な豚肉の甘みをお愉しみください。
3人前12,960円（税込）
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合鴨と葱の出汁しゃぶ
合鴨肉の旨みをシンプルかつ贅沢に味わう
口当たりよくまろやかな合鴨肉を特製出汁にくぐらせることで旨みが凝縮され、柔らかな肉の食感をお楽しみいただけます。
ご自宅でちょっとした贅沢や、おもてなし料理にもおすすめです。
3人前10,800円（税込）
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[熊本県産]天草大王の水炊き
地域の良質な素材を、京の味と技で
熊本県産の良質な脂と濃縮された旨みをもつ幻の地鶏「天草大王」と
新鮮な野菜をご用意いたしました。
当茶寮謹製の出汁とともにいただけば、鶏肉の旨みがより引き立ち、自然豊かな天草の恵みをお愉しみいただけます。
