【料亭のお出汁レシピ】基本のき「ほうれん草のおひたし」

『料亭のお出汁』を使って、和食の基本のきといわれる「ほうれん草のおひたし」を作るレシピをご紹介します。

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基本のき「ほうれん草のおひたし」

ほうれん草のおひたしのレシピには料理の基本が詰まっています。ゆでてすぐに冷水にさらせば緑を鮮やかに保てます。絞った後に水気をふくと、出汁の味が引き立ちます。

材料(2人前)

・ほうれん草 2束
・胡麻 少々
・鰹節 適量
・料亭のお出汁(パック) 1包
・水 400cc
・みりん 大さじ2
・薄口醤油 大さじ2


作り方

① ほうれん草を湯がき、氷水に入れ冷やし、絞って水気をきり、カットをする。

② 水と出汁パックを鍋に入れ火をかけ、沸騰後2~3分煮立たせる。
  火を止め調味料を合わせたものを、ほうれん草と共に容器に入れる。

③ 冷蔵庫で30分~1時間置き、味を馴染ませる。

④ 器に盛り付け、胡麻をふり、鰹節をのせる。

できあがり



『料亭のお出汁』

『料亭のお出汁』は、さっと煮出せるティーパック型。北海道の真昆布、鹿児島の木枯れ鰹節、国産干し椎茸、焼きあごなどの厳選された素材を、料亭の料理人が考えるご家庭に最適なバランスで配合しました。いつものお料理を、ぐっと手軽に、料亭仕立てのようなおいしさに引き上げます。

毎日のお料理に、また、お料理好きの方への贈り物としてもぜひご活用ください。

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