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― 京都の食文化を今に伝える ―
おせちの歴史や、料理人が一つ一つの「縁起物」に込めた願いと言祝ぎを紐解きます。おせちは、一年の始まりだけでなく、その先へ続くご縁に。
「嘉祥(かじょう)の日」。和菓子をいただくことで、厄除けや招福を願う平安時代から続く風習です。当茶寮の菓心とともに、ご紹介します。
日々の食卓から贈答まで。料亭の味わいを詰め合わせた、下鴨茶寮「結」。贈る方を思い浮かべながら選ぶ、三つの「結」をご紹介します。
祇園祭をはじめ、京都の夏を彩る「鱧食文化」。その伝統の味わいをお愉しみいただける「料亭の鱧と旬菜の出汁しゃぶ」をご紹介。
2026/07/09
2026/07/06
2026/06/16
2026/07/16
2026/06/25
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