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下鴨茶寮の鍋

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下鴨茶寮について

― 京都の食文化を今に伝える ―

下鴨茶寮コラム

  • 京都の初夏を告げる、葵祭り

    京都の初夏を告げる、葵祭り

    京都の三大祭り「葵祭」。新緑の都を巡る雅な行列とともに、ハレの日のご馳走として親しまれてきた鯖寿司をご紹介します。

    京都の初夏を告げる、葵祭り

    京都の三大祭り「葵祭」。新緑の都を巡る雅な行列とともに、ハレの日のご馳走として親しまれてきた鯖寿司をご紹介します。

  • 鯖街道の記憶を宿す、ひと竿

    鯖街道の記憶を宿す、ひと竿

    若狭から京都へ続く、鯖街道。その終着点である下鴨の地で、安政三年より暖簾を掲げる下鴨茶寮が、技と心を込めて「鯖寿司」を仕立てました。

    鯖街道の記憶を宿す、ひと竿

    若狭から京都へ続く、鯖街道。その終着点である下鴨の地で、安政三年より暖簾を掲げる下鴨茶寮が、技と心を込めて「鯖寿司」を仕立てました。

  • 瞬きの春、花山椒の香り立つ

    瞬きの春、花山椒の香り立つ

    春のわずか一、二週間しか出合えない希少な「花山椒」。下鴨茶寮の総料理長・本山直隆が、その清々しい香りを贅沢に閉じ込めた「黒毛和牛と花山椒鍋」の魅力を語ります。

    瞬きの春、花山椒の香り立つ

    春のわずか一、二週間しか出合えない希少な「花山椒」。下鴨茶寮の総料理長・本山直隆が、その清々しい香りを贅沢に閉じ込めた「黒毛和牛と花山椒鍋」の魅力を語ります。

  • 花曇りのころ、京都と弁当と

    花曇りのころ、京都と弁当と

    花見に彩りを添える弁当。京都に根付く「仕出し弁当」文化を知っていますか？

    花曇りのころ、京都と弁当と

    花見に彩りを添える弁当。京都に根付く「仕出し弁当」文化を知っていますか？

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