味わうたび、季節がめぐる。
下鴨茶寮の鍋
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祇園祭の頃、土用の丑の日を迎えます。香ばしく焼き上げた鰻を、炊込御飯と贅沢うなぎ鍋で。健やかな夏を願う、料亭の逸品をお届けします。
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「嘉祥(かじょう)の日」。和菓子をいただくことで、厄除けや招福を願う平安時代から続く風習です。当茶寮の菓心とともに、ご紹介します。
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京都の三大祭り「葵祭」。新緑の都を巡る雅な行列とともに、ハレの日のご馳走として親しまれてきた鯖寿司をご紹介します。
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若狭から京都へ続く、鯖街道。その終着点である下鴨の地で、安政三年より暖簾を掲げる下鴨茶寮が、技と心を込めて「鯖寿司」を仕立てました。











