下鴨茶寮コラム
料亭がそっとお伝えする【お中元マナー帖】～夏のご挨拶、その前に。
「お中元」とはなにか？時期や贈り方の作法など、答えがわかりづらい「お中元マナー」を料亭ならではの視点でおまとめします。読めば、贈りもの上手になれる、かもしれません。
料亭がそっとお伝えする【お中元マナー帖】～夏のご挨拶、その前に。
「お中元」とはなにか？時期や贈り方の作法など、答えがわかりづらい「お中元マナー」を料亭ならではの視点でおまとめします。読めば、贈りもの上手になれる、かもしれません。
土用の丑の「みたらし祭」と「うなぎ・すっぽん」——祓いと養いの京の夏
土用の丑の日に京都・下鴨神社で執り行われる「みたらし祭」の開催情報と、土用の丑の日に食すとよいとされている「うなぎ」「すっぽん」にまつわる京都の食文化を紹介します。
土用の丑の「みたらし祭」と「うなぎ・すっぽん」——祓いと養いの京の夏
土用の丑の日に京都・下鴨神社で執り行われる「みたらし祭」の開催情報と、土用の丑の日に食すとよいとされている「うなぎ」「すっぽん」にまつわる京都の食文化を紹介します。
五色の短冊に願いを。京の七夕と「五味の杜」のひととき
七夕の願いを託す五色の短冊（ごしきのたんざく）のように。下鴨茶寮の「フィナンシェ五味の杜（ごみのもり）」は、下鴨神社の神域・糺の森の上空に浮かぶ月をイメージした、祈りの夜に寄り添う“五色のお菓子”です。
五色の短冊に願いを。京の七夕と「五味の杜」のひととき
七夕の願いを託す五色の短冊（ごしきのたんざく）のように。下鴨茶寮の「フィナンシェ五味の杜（ごみのもり）」は、下鴨神社の神域・糺の森の上空に浮かぶ月をイメージした、祈りの夜に寄り添う“五色のお菓子”です。
下鴨茶寮のお中元・夏ギフト人気ランキング価格帯別TOP3【2025年版】
下鴨茶寮の京料亭の味わいがお中元・夏ギフトとしてご好評いただいております。2024年のお中元シーズンにご購入が多かった人気ギフトを価格帯別にTOP３をご紹介いたします。
下鴨茶寮のお中元・夏ギフト人気ランキング価格帯別TOP3【2025年版】
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京都に夏を呼ぶ、祇園囃子と鱧の骨切り「じゃっ、じゃっ」のリズム～下鴨茶寮 東のはなれ料理長のはなし
祇園祭と鱧は京都の夏の風物詩です。下鴨茶寮 東のはなれ料理長・稲付淳に料理人にとっての鱧とは？を訊きました。
京都に夏を呼ぶ、祇園囃子と鱧の骨切り「じゃっ、じゃっ」のリズム～下鴨茶寮 東のはなれ料理長のはなし
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6月16日は「嘉祥の日」。千年続く、和菓子で福を贈る風習
6月16日は「嘉祥（かじょう）の日」。和菓子をいただくことで、厄除けや招福を願う日本古来の年中行事です。茶事を催す料亭の下鴨茶寮では、お菓子のおもてなしを大切に考えています。
6月16日は「嘉祥の日」。千年続く、和菓子で福を贈る風習
6月16日は「嘉祥（かじょう）の日」。和菓子をいただくことで、厄除けや招福を願う日本古来の年中行事です。茶事を催す料亭の下鴨茶寮では、お菓子のおもてなしを大切に考えています。
茶事を催す下鴨茶寮がお菓子に込めた「菓心（かしん）」とは～総料理長の想い【抹茶テリーヌ発売に寄せて】
下鴨茶寮の“菓心”とは、茶懐石の精神から生まれたもてなし。『抹茶テリーヌ』に込めた総料理長の想いをインタビューしました。
茶事を催す下鴨茶寮がお菓子に込めた「菓心（かしん）」とは～総料理長の想い【抹茶テリーヌ発売に寄せて】
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究極の贅沢鍋「天草黒牛と雲丹（ウニ）の出汁しゃぶ」ができるまで～生産者と総料理長に訊く
下鴨茶寮の新商品「天草黒牛と雲丹の出汁しゃぶ」について、“天草黒牛”を育てている「田中畜産」代表取締役の田中誉也さんと、本商品の監修にあたった下鴨茶寮の本山直隆総料理長にお話を訊きました。
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【4月4日はあんぱんの日】京都老舗料亭が手がけた、異色の一品。「料亭のあんぱん」が生まれた理由
4月4日「あんぱんの日」にちなみ、下鴨茶寮の「料亭のあんぱん」誕生秘話をご紹介します。なぜ料亭があんぱんを？の謎にお答えします。
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4月4日「あんぱんの日」にちなみ、下鴨茶寮の「料亭のあんぱん」誕生秘話をご紹介します。なぜ料亭があんぱんを？の謎にお答えします。
京都とチョコレート～安政三年創業の下鴨茶寮が贈る料亭のちりめんナッツショコラ
京都とチョコレートの関係から、京料亭の下鴨茶寮がホワイトデーギフト「ちりめんナッツショコラ」を作り出したわけを紐解きます。
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