| ・鮭(骨なし切り身) |
6切れ |
| ・玉ねぎ |
1/2個 |
| ・パプリカ(赤) |
1/4個
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| ・パプリカ(黄) |
1/4個 |
| ・エリンギ |
2本 |
| ・すだち |
1/2個
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| ・片栗粉 |
適量 |
| ・揚げ油 |
適量 |
| ・八方出汁
|
400cc
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| ・酢 |
160cc |
| ・薄口醤油 |
80cc
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| ・みりん |
80cc |
| ・砂糖 |
20g |
①
八方出汁に調味料を加え、煮立たせ、冷やす。
② パプリカ各種、エリンギを5mm幅にカットし、鮭は片栗粉を薄くまぶして置く。
③ 具材を油で揚げ、玉ねぎはスライスし、共に出汁に漬け、一晩寝かせる。
④ 器に盛り付け、スライスしたすだちをのせる。
