下鴨茶寮の菓心
抹茶テリーヌ
京抹茶とホワイトチョコのなめらかな贅沢
Flavor
とろける口あたりに 京抹茶の深みと清らかさ
京都・柳桜園茶舗の抹茶を贅沢に使い、白あんにホワイトチョコレートと生クリームを練り上げた抹茶テリーヌ。しっとりなめらかで、濃密にして涼やかな料亭仕立ての味わいです。
Story
菓心を込め、洋の技を重ね総料理長が考案
和菓子の基本・白あんに、洋素材を巧みに重ねた“和洋折衷”の発想。総料理長が考案し、本店のコースのデザートとして大好評をいただいたレシピそのままにお作りしています。
Material
茶の湯の流儀が認める、宇治の香り
明治８年創業の京都・柳桜園茶舗。茶道各流派にも認められる濃茶用抹茶は、雑味なく香り高く、旨みがすっと広がります。その抹茶を惜しみなく使いました。
Plesure
紅白の麩焼せんべいで、もうひとつの愉しみ
紅白麩焼せんべいをお付けしています。テリーヌをのせて、軽やかな食感と香ばしさをお愉しみください。ペーストにして塗ったり、冷やしテリーヌをサンドしたり、召し上がり方は多彩です。
Gift
黒の装いに金が映える、端正な佇まい
抹茶の深緑に金粉が浮かぶ姿が映えるシックな黒箱に収めました。目上の方へのご挨拶やお礼にもふさわしい贈りものです。
抹茶テリーヌ開発秘話を読む
▶下鴨茶寮コラムへ
