下鴨茶寮コラム

【総料理長インタビュー】創業 170年目の晴れ膳──「語り継ぐおせち」

老舗料亭・下鴨茶寮の総料理長・本山直隆が語る、創業170年目の“特別なおせち”。年神様を迎える神聖な料理に込めた祈りと覚悟、そして料亭として未来へつなぐ晴れの一品への思いとは。