料亭の贅沢料理で季を味わう
当茶寮では、京の味と技を尽くした
こだわりの鍋料理をご用意しております。
国産の鱧と旬の野菜を料亭の出汁とぽん酢でお愉しみいただく
「料亭の鱧と旬菜の出汁しゃぶ」や、
国産うなぎの旨みを味わい尽くす「料亭の贅沢うなぎ鍋」など
料亭の贅沢な美味をぜひ一度、ご賞味ください。
【夏季限定】料亭の鱧と旬菜の出汁しゃぶ
京都の夏の風物詩「鱧」を温かいお出汁で堪能
毎年ご好評いただいております、厳選された国産の鱧を
色とりどりの野菜とともにいただく、
料亭謹製の鱧しゃぶをご用意いたしました。
香り豊かな特製出汁にさっとくぐらせれば、程良い皮の歯ごたえと
口の中で蕩ける上品な身の甘みが広がります。
3人前 12,960円（税込）
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【夏季限定】料亭の贅沢うなぎ鍋
食すれば夏負けすることなし
滋養に良いとされ、古くから食されてきた“うなぎ”。
国産うなぎの旨味を味わい尽くす料亭鍋を期間限定でご用意しました。
コクのある濃厚な食感のうなぎをじっくり焼き上げ、
上質な脂と旨みを封じ込めた蒲焼を、
特製のお出汁で温めてお召し上がりください。
3人前 19,980円（税込）
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【期間限定】ふぐ刺し・ふぐちり鍋
ふぐの旨みを産地よりお届け
ふぐ類の中ではもっとも高価で美味とされ、
《ふぐの王様》とも言われる『とらふぐ』で、「ふぐ刺し身」「ふぐちり」
「ふぐ白子」「ふぐひれ」など、たっぷりご用意いたしました。
ふぐ刺し身、ふぐちり鍋のどちらも、下鴨茶寮特製
「料亭の柚子ぽん酢」に薬味をそえてお召し上がりください。
3人前 23,760円（税込）
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合鴨と葱の出汁しゃぶ
合鴨肉の旨みをシンプルかつ贅沢に味わう
口当たりよくまろやかな合鴨肉を
特製出汁にくぐらせることで旨みが凝縮され、
柔らかな肉の食感をお愉しみいただけます。
ご自宅でちょっとした贅沢や、おもてなし料理にもおすすめです。
3人前 10,800円（税込）
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[熊本県産]天草大王の水炊き
地域の良質な素材を、京の味と技で
熊本県産の良質な脂と濃縮された旨みをもつ幻の地鶏「天草大王」と
新鮮な野菜をご用意いたしました。
特製出汁とともにいただけば、鶏肉の旨みがより引き立ち、
自然豊かな天草の恵みをお愉しみいただけます。
3人前 17,280円（税込）
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［鹿児島県産］金の桜黒豚と山科なすの冬瓜鍋
旬の京野菜と上質な甘さの鹿児県産黒豚に舌鼓
きめ細やかな繊維質に旨みを含んだ、
上質な甘さを持つ鹿児島県産の桜黒豚と、
料亭の料理人による味の研磨を重ねた特製の出汁と調味料、
新鮮な野菜をご用意いたしました。
3人前 14,040円（税込）
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【期間限定】料亭の酒宴彩りご膳
料理人が手間暇かけて盛り込んだ料理盛り合わせ
海老とイカを華に見たてた「華飾り」や、
丁寧に焼き上げた「からすかれいの西京焼」、
そのほか「栗の甘露煮」や「ゆばのあんかけ」など、
人気の料理をふんだんに盛り込みました。
２人前 10,800円（税込）
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【夏季限定】鰻と牛蒡の炊込みご飯
口の中で広がる、ふっくら鰻と茗荷の絶妙な香り
たれがしみこんだ、コクのある国産「鰻」が口の中でとろけ、
新鮮な「牛蒡」のしゃきっとした歯ごたえが相性抜群。
暑い季節でも食欲がそそられ、お箸がとまらない逸品です。
お好みで粉山椒をかければ、風味豊かな味わいを
お愉しみいただけます。
