料亭の鍋料理で口福を愉しむ
熱いお鍋が愉しめる季節となりました。
お出汁たっぷりで〆まで美味しい鍋料理をご用意しております。
お出汁の染み込んだおでんの具やお鍋の具を同時に愉しめる
「【冬季限定】料亭のおでん鍋」などを今年も揃えております。
季節限定の贅沢な美味をぜひ一度、ご賞味ください。
【秋季限定】長寿鍋
多彩な具材、滋味豊かな特製出汁
寿を願い様々な野菜を少しずつ種類多く、
そして出汁も香辛料の丁香（クローブ）や小茴香（フェンネル）を
使用し仕上げました。
大切な方が健康でありますように、
祈りを込めた下鴨茶寮の新しいお鍋です。
3人前 11,880円（税込）
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【秋季限定】料亭の鴨づくし
国産合鴨を余すことなく贅沢に
口当たりが良くまろやかな国産合鴨肉を厳選し、
ロース・ささみ・もも・つみれなど様々な部位をご用意しました。
鍋の決め手の出汁は、合鴨肉の旨みを最大限に活かすため、
試行錯誤の末にたどり着いた、鴨脂を加えた特製出汁でご堪能ください。
料理人が丹精込めて仕上げた、まさに「鴨づくし」の料亭鍋です。
4人前 18,144円（税込）
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合鴨と葱の出汁しゃぶ
合鴨肉の旨みをシンプルかつ贅沢に味わう
口当たりよくまろやかな合鴨肉を
特製出汁にくぐらせることで旨みが凝縮され、
柔らかな肉の食感をお愉しみいただけます。
ご自宅でちょっとした贅沢や、おもてなし料理にもおすすめです。
3人前 10,800円（税込）
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[熊本県産]天草大王の水炊き
地域の良質な素材を、京の味と技で
熊本県産の良質な脂と濃縮された旨みをもつ幻の地鶏「天草大王」と
新鮮な野菜をご用意いたしました。
特製出汁とともにいただけば、鶏肉の旨みがより引き立ち、
自然豊かな天草の恵みをお愉しみいただけます。
3人前 17,280円（税込）
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【冬季限定】料亭のおでん鍋
京都らしい具材とこだわりの出汁で
料亭のおでん鍋はおでんとは一味異なり、
練りものや大根など定番具材に加え海老や帆立などの海鮮に
水菜や椎茸などのお鍋の具材を贅沢にご用意いたしました。
おでんの具材とお鍋の具材、それぞれの旨み溢れるお鍋です。
4人前 11,664円（税込）
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［島根県産］のどぐろの出汁しゃぶ
極上の脂を堪能する
島根県産の濃厚な旨みと甘みを蓄えたのどぐろと、
料理人による味の研磨を重ねた特製の出汁と調味料、
新鮮な野菜をご用意いたしました。
極上の脂を纏ったのどぐろを鍋にサッとくぐらせると、
口の中に広がる程よい脂の甘みと
ふんわりした食感をお愉しみいただけます。
3人前 27,000円（税込）
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【期間限定】ふぐ刺し・ふぐちり鍋
ふぐの旨みを余すことなくお届け
ふぐ類の中ではもっとも高価で美味とされ、
《ふぐの王様》とも言われる『とらふぐ』を、
「ふぐ刺し身」「ふぐちり」「ふぐ白子」「ふぐひれ」など、
たっぷりご用意いたしました。
ふぐ刺し身、ふぐちり鍋のどちらも、下鴨茶寮特製「料亭の柚子ぽん酢」に
薬味をそえてお召し上がりください。
3人前 23,760円（税込）
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［北海道産］ホエー豚とじゃが芋のほくほく鍋
北の大地のご馳走をたっぷりと
ホエー（乳清）を飲んで育てられ、とろけるような甘みをもつ「ホエー豚」と、小粒で栗のような風味が特徴の「インカのひとみ」を、料亭の特製出汁で素材の味を存分にお愉しみいただけるよう仕上げました。
しっとりと柔らかな肉質と、口の中でとろける上質な豚肉の甘みをお愉しみください。
3人前 12,960円（税込）
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【冬季限定】京おでん
京都らしい具材とこだわりの出汁で
おでんつゆは、白だし・醤油を基本に帆立・鶏を加えた特製の旨み出汁（だし）を使用。
豆腐に魚すり身、かに身、筍、人参を合わせた特製の京ひろうすや、
熱々のお出汁にさっとくぐらせる、絶妙なとろとろ食感の生ゆばの他、
合鴨つくねや鶏つくね天、とうふ天、桜えび天など厳選素材をご用意しました。
自慢の出汁の味しみ出る、京の逸品をご堪能ください。
4人前 6,264円（税込）
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【秋季限定】銀鮭といくらの炊込みご飯
脂の乗った“銀鮭”、赤い宝石“いくら”
見るも鮮やかな、季節を感じる贅沢海鮮。
やわらかくて脂の乗りが良いのが特徴の秋色「銀鮭」と、
“赤い宝石”と呼ばれ、ぷちぷちとした食感が魅力な
「いくら」をふんだんに使い、味にコクのある華やかな
炊込みご飯に仕上げました
2合 6,480円（税込）
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【秋季限定】料亭のご馳走ちりめん二撰「れんこんちりめん・ちりめん山椒」
季節のちりめんじゃこをお愉しみいただくちりめん二撰
れんこんを、ちりめんと共にふっくらと炊き合わせました。
甘辛い味付けとシャキシャキとした食感が癖になりそうな秋の味覚です。
下鴨茶寮のちりめん山椒は、鮮やかな山椒の碧が特徴です。
国産の良質なちりめんじゃこ・実山椒を使用し、
職人が昔ながらの手法で上品に炊き上げました。
